Het champagnehuis François Secondé

François Secondé verliet school op 14-jarige leeftijd en begon te werken als leerling en vervolgens als wijnarbeider. Hij huurde een wijngaard en kocht zijn eerste perceel in 1972. In 1976 huurt hij 3 hectare wijngaarden en met de hulp van zijn vrouw Anne-Marie begint hij aan de wijnproductie. Vandaag de dag exploiteert Champagne François Secondé 5,5 ha wijngaarden waarvan 2/3 pinots noir en 1/3 chardonnay op de terroirs van 4 dorpen met de classificatie Grand Cru: Sillery, Mailly-Champagne, Puilsieux en Verzenay en één dorp met de classificatie 1st Cru: Sermiers.

De wijngaard met een gemiddelde leeftijd van 40 jaar wordt verbouwd in duurzame wijnbouw met het HVE-certificaat: High Environmental Value, zero herbicide en zero insecticide met respect voor de natuur en de mens.


Sinds 2009 is Jérôme Groslambert aanwezig op de boerderij om deze te laten voortbestaan en de knowhow van Champagne François Secondé door te geven aan toekomstige generaties. Sinds februari 2024 is hij de meerderheidsaandeelhouder en manager.

Elke champagne van François Secondé ondergaat een zorgvuldige fermentatie om zijn unieke smaakprofiel te behouden. Zodra de alcoholische gisting voorbij is, worden de wijnen langzaam gerijpt om de beste kwaliteit te garanderen. De verschillende fasen dragen bij aan de verfijning van de smaken en finesse van François Secondé Champagnes.

De geschiedenis van Sillery
Een van de 17 Grands Cru dorpen in de Champagne.
Locatie: Ten noorden van de Montagne de Reims , uitkomend op de vlakte.
Terroir: Turonisch krijt (ongeveer 85 miljoen jaar), minder dicht en brozer mergel.

De faam van Sillery dateert uit het begin van de zeventiende eeuw met Nicolas Brûlart (eigenaar van het Château de Sillery en de wijngaarden) die kanselier was van Hendrik IV. De Brûlart laten hun rode wijnen smaken aan het hof, waardoor Sillery een vleiende reputatie kreeg. Op zijn hoogtepunt in de achttiende eeuw, wordt de roem van Sillery gerapporteerd door Edme Béguillet, advocaat in het parlement van Dijon, oenoloog, niet geneigd tot vriendelijkheid voor de Champenois, zegt hij in 1770 over de wijnen van Sillery “ze hebben zo'n superieure kwaliteit dat ze zijn gereserveerd voor de mond van de koning”. De Gravin van Genlis (letterkundige), afstammeling van de Brûlart-familie van Sillery, schrijft dat Jean-Jacques Rousseau dol is op een soort wijn uit Sillery. Hij was beledigd dat de graaf van Genlis hem een mand met 25 flessen Sillery-wijn had gebracht in plaats van twee flessen. 

Casanovas houdt van de Sillery. 
In zijn memoires vertelt J. Casanovas de Seingalt twee keer over de wijn uit Sillery.
Hoofdstuk I p 15: Na een slee-race op de Amstel (Holland): “Nadat onze gezichten bevroren waren, gingen we oesters eten met Sillery om op te warmen”. 
Hoofdstuk III p 115: “We gingen na het eten uit elkaar en dronken de heerlijke Sillery”.